『築地仲卸 伏高』
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北海道産オホーツク産、ホタテ貝柱(お刺身用)!【5名様】 北海道一直売さんの海鮮弁当の他、全国のお寿司屋さんや高級料亭でもご用達 なんと、高級料亭やお寿司屋さんのほたての味がやって来るのです! 型が大きく、又貝柱が締り「天然物」の北海道ぎょれん安全認証商品! 食べたくない人はいないんじゃないの… 2011/03/02
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鯛でだし取り、さぞかしおいしいだしがとれるのでしょう試してみたいです出しだけでも飲んでしまう鯛で作った煮干なんてご存じですか? 「鯛煮干」10名様モニター鯛煮干 2011/03/02
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おはようございます、たかやです今日は日曜日勤務で明日は通常勤務です昨日は横浜中華街大珍楼 で食べ放題バイキングでした禁煙に向け節煙継続中 街かど博物館 小田原どん 箱根湯本温泉 みんなで作る新しいかながわの旅1 http//bloggoonejp/takayaichi/e/cae4… 2011/02/27
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鯛で作った煮干なんてご存じですか? ビックリ鯛でお出汁をどんなにおいしいでしょうか? http//moniplajp/bl_rd/iid15855380224d63720fa8ca9/m4ca3f41d8d06d/k2/s0/ 鯛は大好き、それでお出汁を取るなんて贅沢タイから作った鯛煮… 2011/02/26
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鯛で作った煮干なんてご存じですか? 「鯛煮干」10名様モニター 鯛で作った煮干なんてご存じですか? 「鯛煮干」10名様モニター 2011/02/26
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鯛の煮干しがあるらしい いろいろな物が世の中にはあるものです 旦那が血圧高いので、なるべく塩分控えめにしなければいけないんだけど 出汁で味を整えるのがベストらしい なので、出汁には気を使いたいところです 鯛の煮干しの出汁って、おいしそうだわ〜 料亭の味が出せるかな まぁ、それは私の腕前… 2011/02/26
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昨日より気温は下がったけど、快 晴の気持ちのいい朝早朝からコツコツお仕事宿題2本終了でも、まだあと6本まだまだだあ… 去年のトマト鍋ブーム 2011/02/26
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦