『築地仲卸 伏高』
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和食が好きでよく家で料理しています! 2010/06/26
本当においしい出汁を探しています!よろしくお願いします! 2010/06/26
基本的なおだしをとらずに、簡易的なものに走ってます。本格味を味わってみたいですね 2010/06/26
使っている出汁がしょっぱくて参ってます 2010/06/26
おだしで料理の味って全然変わっちゃいますよね?おんなじ料理を3通りのだしでつくってみたいな 2010/06/26
是非、試してみたいです♪ 2010/06/26
気になる♪気になるq(^-^q)おいしさを堪能したいです! 2010/06/26
お料理は得意ではないけど。。。頑張るぞ~~♪ 2010/06/25
普段は鰹節でダシを取り置きしていますが、たまに時間がない時はダシパックを利用しています。おいしい料理を完成させるためにもおいしいダシはかかせません!是非プロの味を試してみたいです! 2010/06/25
おいしいダシでお味噌汁を飲みたいです! 2010/06/25
先日、ダシ(市販のダシパック)を変えただけでお料理の味が全然違ったんです。ぜひこちらも試してみたいです★ 2010/06/25
プロも使っているだしなんて、興味があります!
是非使ってみたいです。 2010/06/25
粉末のだしもよくつかいますが、自分でとるときはほとんどがカツオです。エビの茹で汁なんかもとっておいて、お味噌汁にしますよ~♪ 2010/06/25
是非試したいです。 2010/06/25
料理ダイスキです^^
即席だしよりきちんとした自然のものでダシをとらないとね♪
料理教室でも自慢しちゃいます☆ 2010/06/25
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦