『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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当ブログをご覧の皆様こんにちは(∀)ノ 出汁は毎回とっているプブリブプリです パックのとか、サラサラ入れるだけのとかを使ってないって意味です 昆布煮干し鰹節でとってるわけですよ料理に合わせて なんでかってまぁ、単純にそのほうが美味しいからですね 働いてる頃はそん… 2010/08/02
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塩分を控えようと思ってるこの頃 お出汁をしっかりとれば、塩分控えめに出来ます お料理屋さんが買い付けしてる、ダシとやらを体験してみました 海のだしお試しセット プロの方が使ってるだけあって、見た目から全然違う!! 鰹節はとっても大きくてふんわり削られてるし … 2010/07/27
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うれしい、プレゼントに当選!!! 『築地仲卸 伏高』さんのかつおぶし、昆布、煮干のセット! この昆布を使ってご飯を炊いてみました! とっても厚肉の日高昆布です 家にあった日高昆布と厚さを比べてみたんですけど 明らかにモノが違います … 2010/07/25
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築地仲卸 伏高さんからモニターでいただいた煮干煮干というと味噌汁の出汁しか思い浮かびませんでした伏高さんのwebで、なすの味噌炒めというレシピを発見なすが大好きなので早速作ってみました煮干のだしのおかげでなすがとってもおいしい!そしてさらに、煮干も柔らかくなって丸ごといけちゃいますなすの… 2010/07/24
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築地仲卸 伏高ファンサイト応援中↑↑海のだしお試しセットとてもうれしく、楽しいモニタリングでしたといっても、まだ完全に終わっていないので、一部だけひとまずご紹介 2010/07/22
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築地仲卸 伏高さんから「海のだしお試しセット」が届きました とっても豪華なおだしで、なるべく自然のおだしを使いたい私にとって とっても嬉しいお届け物でした … 2010/07/21
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今日の東京は今年最高の気温を更新したようです こんな日は薬味がたっぷり効いたメニューが無性に食べたくなります なので、豚肉の定番しょうが焼きを作りました 半年ほど前かな、このブログを始めた頃はちゃんと昆布やかつおでだしをとっていたんですが 最近サボって顆粒を… 2010/07/21
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やっぱり”だし”ですよねーまじめに自炊生活を始めて以来、だし汁を冷蔵庫に常備していますだし汁が準備されていれば、お味噌汁や煮物を作るのも億劫じゃなくなりますそんな私に嬉しい商品がモニターで当選しました築地仲卸 伏高さんの「プロ推薦の海のだし3点セット」かつお節、昆布、煮干が入っています築… 2010/07/20
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦