雨ですね・・・。
昨日の記事で、たまには雨の日のお出かけもいいもんだと書いたのですが、大雨により被害が出ているところもあるようで、そんな時に不謹慎でした。すみません。。。
特に被災地（熊本）では亡くなられた方もいたりで、本当に大変ことになっているようで、被害にあわれた方にはお悔やみ申し上げると共に、これ以上被害が大きくならないように祈るばかりです。

さて、気を取り直して・・・
今日はモニター投稿期限の迫ったギリシャヨーグルトを使ったレシピのご紹介です。

発酵食品同士の味噌ヨーグルト床で作るお漬物は、ぬか漬けにも似た味わいです。

【味噌ヨーグルト漬け】

◆材料◆
ギリシャヨーグルト（無糖）・・・100cc
味噌・・・50～70cc
粗塩・・・小さじ1/2
きゅうり・・・1本
茄子（小）・・・1本

◆作り方◆
① タッパー等フタの閉まる容器や保存袋に、味噌とヨーグルトを入れて、よく混ぜる。

② 茄子は縦半分に、きゅうりは横半分に切って、塩をすり込み①に漬ける。

③ 冷蔵庫で一晩置いた茄子ときゅうりを取り出して、さっと洗い、適当な大きさに切る。

お使いの味噌の塩分やお好みにより、味噌とヨーグルトの割合は加減してください。
ちなみに、私は甘口の米こうじ味噌を使用しました。

ギリシャヨーグルトは、以前にもモニターさせていただいたHiro Japan様の手作りヨーグルトキットで作ったものです。（今回、ありがたいことに２度目のモニターとなります。）
ですので、このギリシャヨーグルト自体の作り方等の詳細は、以前の記事に詳しく書いてますので、そちらをご覧くださいませ→★

この味噌ヨーグルト床は、だんだん野菜から水分が出てきて薄まりますが、繰り返し2～3回は使えます。きゅうりや茄子以外に人参やセロリなんかでもOKです。

また、野菜以外に肉や魚を漬けることもできます。
肉や魚の場合は、洗わずに手でぬぐってそのまま焼きます。漬け込むことで、ヨーグルトの乳酸発酵効果によりお肉も柔らかくなり、臭みもとり、旨味もUP！といいことずくめ＾＾
ただ、焼くときは焦げやすいので注意してくださいね。ホイル包み焼きにしたり、粉をつけてから揚げでもいいですよ。鶏肉や豚肉、鱈や鮭なんかがよく合います。鯖もいいですね。
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masa 　 2016-06-22 00:00:00 提供：株式会社Hiro Japan