これは使える！ゼラチン・アガーで美味しく健康に！料理とおやつレシピ募集★

おはこんばんちは、sasaです(*´ω｀)

ニッタバイオの顆粒タイプのゼラチン 「ニューシルバー」 と粉末タイプのゼリーの素 「クールアガー」 を使っておやつとおつまみを作ってみましたよ～♪




私は寒天はよく買って豆寒天など作ります。しかも粉じゃなくて棒タイプ（本格派ｗ）
ゼラチンもよく使いますが、ふやかす手間があって面倒だなぁという印象。
そしてアガーは今回初めて。アガーってなんぞ・・・と思って、ゼラチンとアガーの違いを見てみました。

まずゼラチンというのは動物の皮や骨に含まれるコラーゲンを熱水で抽出した、糖分・脂肪分ゼロの純粋な高たんぱく食品のこと。


上の画像のとおり、8つの特長があります。
１と３はお菓子の定番だけど、他のは知らなかったなぁ。。。
デザートだけではなく、冷凍食品・コンビニのお惣菜など色々な食品に使用されているそうです。
コンビニのお惣菜にも！？　結構お世話になってるけど全然意識したことなかった。。

そしてアガーは、海藻から抽出した多糖類が主原料のゼリーの素。食物繊維を含んでいます。無色透明で無味無臭なので素材の色や味をそのまま生かしたゼリーが作れます。
固まるのが早く常温でも溶けにくいゼリーができます。やわらか食作りにも最適です。



ゼラチンとは違って、植物性なんだね。海藻から抽出しているということなので、寒天寄りかな。
（寒天はテングサ、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものです）

ゼラチンは容器などに張り付きやすく、一度溶けると固まりにくい特性もあります。
アガーは水分が出やすく飾りつけにはあまり向いていない、というところがあり、それぞれに一長一短があるんですね。



ニッタバイオのニューシルバーは、通常のゼラチンとは違いふやかす手間がない顆粒タイプのゼラチン。
すぐに料理に使いやすいところがいいよね！
ふやかす手間があるだけでなかなか使いづらかったりするから・・・。



ゼラチン特有の香りもなく、使いやすいです。
同封のレシピには、野菜炒めやハンバーグにも使えると書いてあってびっくり。ゼラチンってそういう普通の（っていうとおかしいですけど）料理にも使えるんだね・・？！

せっかくなので私も料理に使ってみようと思って「ししとうとじゃこ炒め」を作ってみました！
お醤油・みりんでじゃこを甘辛く煮詰めるときに、ニューシルバーも一緒に入れました。
そしたらじゃこがすごいつやつやしてて美味しく仕上がっって嬉しい♪



分かります？このつや感！！
ゼラチンの風味も全くしないので、言われないとゼラチン入ってるなんて絶対わかりません。
コラーゲンだから美容にもいいよね(*´▽｀*)料理に入れてつかるなんて最高です。

あとは定番のコーヒーゼリーを作りました。



スプーンですくえず、中途半端な写真にｗ
ゼラチンと言ったらお手軽にゼリーが作れるので、これから暑くなってくる季節にぴったりです。

アガーのほうは頂いたレシピに載っていたグミ風フルーツゼリーを作りました。
オレンジジュースが手元にあったのでオレンジゼリーです。電子レンジで簡単に作れるし、ぷにぷにしててとってもおいしい(*´ω｀)
見た目とかもあまりゼラチンと変わらないです。



食欲がなかったので、お昼ご飯にしましたｗ
夏バテしたら食べるメニューになりそうですｗ

アガー初体験でしたが、美味しくいただきました♪
こういうの発見した人ってすごいよな～～海藻から抽出しようとか普通考えないもんねｗ
またゼリー作ろうっと( *´艸｀)ｵﾅｶｽｲﾀ


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sasa 　 2017-06-20 10:00:00 提供：新田ゼラチンダイレクト