コラーゲンのニッタバイオラボファンサイト参加中 牛の骨から抽出・精製するゼラチンは、純度が高く透明でゼリー強度が高いことが特徴です。アガーは、海藻から生まれたゼリーの素。ゼラチンと寒天の長所を併せ持ち、弾力感のある食感とクリアーな透明感が特徴です。 レアチーズ(ニューシルバー使用)に、桃のシロップのジュレ(クールアガー使用)、 フレッシュの桃を贅沢にのせてみました。 季節限定のスイーツ。 [コーヒーゼリー]●濃い目のコーヒー・・・・・・・500cc●クールアガー・・・・・・・12g●砂糖・・・・・・・60g●水・・・・・・・100cc [パンナコッタ]●牛乳・・・・・・・1と1/2カップ●砂糖・・・・・・・・50g●コーヒー(ドリップしたもの)・・・・・・・150cc*無い場合は、大さじ1~2ぐらいのインスタントコーヒーをお湯で溶いてもOK●牛乳・・・・・・・50cc●生クリーム(濃厚にしたければ動物性。今回は植物性)・・・・・・・1カップ(ちょうど1パック)●バニラエッセンス・・・・・・・・数滴。●ラム酒(あれば、コーヒーリキュール)・・・・・・・・大さじ1。●ニューシルバー(ゼラチン)・・・・・・・5g 1、コーヒーゼリーを作る。アガー12gと砂糖60gを混ぜ合わせます。 2、1に、水を加え、よく混ぜ溶かし、火にかけ、砂糖を溶かす。 3、2に、コーヒーを加え、さらに混ぜる。 4、荒熱をとったら、グラスを氷水を張ったバットの中に斜めに立てかけ、コーヒー液を流しいれ、冷やし固める。 5、コーヒーパンナコッタを作る。コーヒーと砂糖を混ぜ、火にかけ、砂糖を溶かす。 6、ニューシルバーをふり入れ、混ぜる。 7、牛乳、生クリーム、バニラエッセンス、リキュールを加え混ぜる。 8、荒熱をとり、コーヒーゼリーの上に流しいれる。 9、ゆるめに泡立てた生クリーム(分量外)をのせ、コーヒービーンズチョコ、なかないココアパウダーをふって完成。 トルネードラインがおしゃれなデザートカップ。 そのラインを生かそうと、コーヒーゼリーを斜めに流しいれ、コーヒーパンナコッタと組みあせてみました。 おうちおやつがおしゃれに変身です。 とっても励みになっています。 ↓ よろしければ、応援ポチをお願いします。 ↓ にほんブログ村にほんブログ村 携帯写真人気ブログランキングへ レシピブログに参加中♪ ランキング参加中♪ hinacafeterrace (@chinacafeterrace) • Instagram photoswww.instagram.com
chi**cafet*rrac* 2017-08-10 17:54:51 提供:新田ゼラチンダイレクト
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