少量で素材の旨味を引き出します！★蔵の素　小瓶180ｍｌ　モニター募集　10名様

先ほど関西方面も梅雨明けした模様♪
外は綺麗な青空が広がっています、まさに「夏！」といった感じです。
梅雨はちょっと辛いですが、からっと晴れた夏空は気持ちが良いですね^-^

先週末あたりからものすごく気温も上がり、息を吸うとお腹の中まで暑くなるようなそんな日が続いています。
夜は大抵ビールからスタートする我が家なのですが、昨日は冷え冷えの冷酒が飲みたくなりまして…そんなこんなで、鮪と長いもの和え物を肴にしました。

和えるだけの簡単なものですが、モニター中の料理用清酒も使ったのでその感想と一緒に続きで紹介していますので、良かったらご覧下さいませ^-^


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いつもは、酒、醤油、ワサビを合わせたものと和えるのですが、今回はモニター中の料理用清酒「蔵の素」をスプレーしてみました。

鮪は50度洗いして使っています。

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■鮪と長芋のワサビ醤油和え
＜材料＞
鮪（刺身用をサクで）：100g
長いも：2～3cm分
青じそ（大葉）：3～4枚
白胡麻：適量

（調味料）
蔵の素（日本酒可）：3～4スプレー分
醤油
わさび
日本酒

1．鮪はサクの状態で50度洗いし、冷水に取って冷やし水気を拭き取っておきます。
2．1を1～1.5cm角ぐらいに切ります。
3．長いもも鮪と同じぐらいの角切りにします。
4．2の鮪に蔵の素（料理用清酒）をスプレーし馴染ませます。
5．醤油、わさび、日本酒を合わせ好みの味にし、4を入れて混ぜ5分程度置いて馴染ませます。
6．5に長いもを加えて混ぜ、ちぎった大葉を加えます。
7．器にもり胡麻を振って出来上がり。

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久しぶりの冷酒の夜となりました♪
取りあえず3品からのスタートの我が家なので、昨日のスタートはこんな感じでした。

この後は常備菜や鶏ハムなど、適当に出してきては食べてまた飲んで…と、いつもと変わらない夜でした。

全ての食材に…ではないのですが、50度洗いは定番化しました。
野菜もシャキッとしますし、お肉は臭みや余分な脂も落ちてとっても良くて特に鶏肉はやるとやらないで全然違います。
干物も臭みが抜けてふっくらジューシーに仕上がりますし、今回の様なお刺身もサクを50度洗いする事で表面の臭みが抜けます♪

これは知って本当に良かったなぁ～と思います♪

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ゆりぽむ 　 2013-07-08 13:09:59 提供：海の精ショップ