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『舞昆のこうはら』

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佃煮も発酵する時代

 自分は納豆、ヨーグルト、味噌、キムチなど発酵食品が大好きだ。特にヨーグルトは自分で種菌から増やして食べるくらい好きなわけだが、かつて胃腸を壊したことがあるので、胃腸を強化するためにも日々の献立に欠かせないものになっている。 だがどうしてもメニューの都合上、発酵食品を取れないことがあるので、「白米があれば自然に取れる発酵食品は、納豆以外にないのか?」と探していたところ、「明太子舞昆」の存在を知る。佃煮はタレで昆布などを煮詰めるだけと思っていたが、この明太子舞昆は更に発酵を加えることで健康に良くなり、それでいて生臭さが消え味もまろやかになり、ご飯が止まらなくなるらしい。CMのリンクも貼ったので見ていただきたいが、佃煮で発酵というとぐちゃぐちゃになっているイメージが先行するが、肉厚のしいたけがしっかりと形を保っており、食感も物凄く良さそうだ。 現代は不況の真っ只中で、日々の仕事に疲れ、ストレスを抱えて胃腸にダメージを受けている人も多いだろう。佃煮もそのような背景から、発酵することが必然だったのかもしれない。自分の周りにも胃腸を壊したことがある人間がいるので、自分が試してみて美味かったら「佃煮も発酵する時代なんだよ!」と。キャッチコピーの一つでも付けて強く勧めたい。 まあCMがあるのでそれを見れば、自分が暑苦しく勧める必要も無いんでしょうけど。株式会社こうはら本店養宜館<ようぎかん>大村昆さんの昆ばぁCMをブログで紹介して下さい ←参加中

さやた   2009-12-17 15:20:07 提供:株式会社 舞昆のこうはら

企業紹介

株式会社 舞昆のこうはら

老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!

ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。

ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。

炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。

食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。

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