『舞昆のこうはら』
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株式会社こうはら本店養宜館<ようぎかん>さん『舞昆開発物語』のアニメを拝見した感想を書いたところ「お試し黒舞昆180g」を頂きました。お試しと言っても内容量180gと販売製品と何ら変わりありません。お客さんのご家族の血糖値が上がってしまった話から、血糖値上昇を抑える商品開発されたという黒舞昆。アケビの花びらの天然酵母を使いハッサクやミカン、 パイナップルなど7つのくだものを発酵。くだものを調味料のかわりに使うこの技術は「味覚の魔術」といわれ農林水産大臣賞を受賞。発酵原料には玄米やニンニク、生姜などの穀物を加えたので、GABA(ギャバ)が増量。白ご飯を「舞昆」で一膳食べると、発芽玄米と同じ量のギャバが食べられる。こうはらさんの開発秘話を思い出しながら「舞昆」を頂いてみました。ごはんにぴったりな甘辛味を血糖値上昇の心配なく頂けるのは、症状のあるなしにかかわらずうれしいことです。炊きたてのご飯の上にのせて、美味しく頂きながら得る安心感。医食同源という言葉を思い出しました。天然酵母が育てた贈り物 舞昆ファンサイト応援中
とーり 2010-03-22 14:34:15 提供:株式会社 舞昆のこうはら
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老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!
ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。
ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。
炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。
食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。