株式会社 舞昆のこうはらさまの昆布を使った料理レシピに参加します♪

株式会社 舞昆のこうはらさまの舞昆、皆様ご存知ですか？北海道産の真昆布と赤城山ふもとの黒舞茸を発酵玄米や桑の葉やりんごなどの天然酵母で発酵させて、煮汁がなくなるまでじっくり炊き上げたご飯にとっても合う一品だそうです。
honyankoは残念ながらまだ食べたことがないのですが、京都に住む従姉は、関西ではとっても有名、美味しいのよと力説しています。私の１００歳になる伯父が、食欲がない時にこちらの昆布に大変お世話になっているそうです。

さて、そんな美味しいつくだ煮になる昆布を使ったレシピですが、お刺身サラダなんていかがでしょうか。

作り方は、お刺身を買ってきたら、まず、ラップに切った昆布を並べ、その上にお刺身、さらに切った昆布を重ねてラップをとじ、冷蔵庫に入れます。
理想を言えば、半日以上、少なくとも２時間以上その状態でお刺身に昆布のうまみをうつします。

で、レタス、大根、キュウリなどでサラダを作り、お刺身を並べ、ゴマドレや、味噌ドレッシングをかければ出来上がりです。
普通昆布シメというと長いコンブを使いますが、切った昆布でもじゅうぶんに美味しいですし、扱いやすいのでお勧めです。
昆布のうまみが加わることで、サラダもちょっと贅沢な感じになりますし、何より手間なしなのが嬉しい一品です。

その他は、こちらも簡単、温泉湯豆腐です。おこぶを入れておだしを取り、重曹を入れ、お豆腐を大きめに切って少し長めに茹でますと、角がとれたトロトロ湯豆腐ができます。
こちらもシンプルなお料理だけに、おこぶの味が決め手なので、美味しい昆布にはぴったりかと思います。

もしよかったら、作ってみてくださいませ



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ほにゃ 　 2011-04-09 20:44:05 提供：株式会社 舞昆のこうはら