『舞昆のこうはら』
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株式会社 舞昆のこうはらさまから舞昆の材料の昆布をいただきました♪
そのまま食べてもとても味わいのある美味しい昆布です!
早速お料理に挑戦です。
でも、毎度ながらとっても簡単なレシピで、作るのはお刺身サラダです。
まず、お刺身を買ってきます。
今日は、サーモンの柵が安くておいしそうでしたのでサーモンにしましたが、鯛などの白身のお刺身も美味しいですし、イカやほたても美味しいです。
で買ってきたらすぐにラップに昆布を並べ、サーモンを置き、また上から昆布を置いてラップをとじて冷蔵庫に寝かせます。
あとは普通の野菜サラダの要領でサラダを食べる時に作り、最後に昆布締め(???)にしたサーモンを薄く切れば出来上がりです。
本当の昆布締めは長い昆布で作りますが、小さく切った昆布をペタペタ貼るだけでも、魚の水分が抜け、昆布のうまみが移るので、見た目はただのお刺身サラダでも、自画自賛ですが、生臭みが消えて美味しいです。
ただし、本当は一晩、少なくても昆布を貼ってやはり5時間ぐらいは置いたほうが美味しいです。(今日は、6時間置きました)
お刺身の量が一寸少ない時のかさましにピッタリのお刺身サラダ。
味の秘密は、姿が見えない昆布です。
お酒のおつまみにも喜ばれますので、よろしければ作ってみてください♪
もちろん、お刺身にはった後の昆布も無駄にはしませんよ。
honyankoはけちなので、煮魚などに再利用して、最後は食べています><;
こちらは、美味しいですけど、そこまでケチにしなくてもよいかと思いますが、昆布好きならこちらもお勧めです♪
天然酵母が育てた贈り物 舞昆ファンサイト応援中
ほにゃ 2011-04-17 19:48:01 提供:株式会社 舞昆のこうはら
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老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!
ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。
ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。
炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。
食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。