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『舞昆のこうはら』

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昆布料理は母の味

先日ご縁があって試食させていただいた
株式会社 舞昆のこうはらの『生姜舞昆』はとても美味しかった。


がキャッチコピー。
秘伝のタレで煮込んだ北海道産昆布をもとに
日本人の食生活の嗜好に合わせて試行錯誤でつくられた
舞昆商品とレシピの数々…。
株式会社 舞昆のこうはらの若旦那の汗と苦労の結晶だから、
より一層美味しいのでしょうね。

私の母は毎年暮れに昆布とかぶを使って、
自家製千枚漬を作っています。
お正月用にと、
12月下旬頃、材料を切って合わせ酢に漬けておきます。
年が明けて千枚漬けを食べ終わると、
出しに使った昆布を干しておき、細かく四角形に刻んで、
昆布の佃煮を作ってくれました。
シイタケも入れて甘辛く煮込んだ自家製昆布佃煮。
白いご飯にマッチしてとても美味しく、幼い私は大好きでした。
そのせいか、今でも
『おふくろの味』を思い出す昆布料理は、気になります。
昆布料理と聞いて、
真っ先に頭に浮かぶのは…やはり、佃煮です。
次は、昆布を混ぜた切干大根とか。
考えれば次から次へと広がりそうな昆布レシピですね。

舞昆さんの昆布料理は、どれもこれも母の味がしそうです。

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アーミー   2011-04-04 00:05:22 提供:株式会社 舞昆のこうはら

企業紹介

株式会社 舞昆のこうはら

老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!

ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。

ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。

炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。

食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。

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