『舞昆のこうはら』
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株式会社 舞昆のこうはらさまより、美味しい昆布をいただきました。
神奈川県は今日はとても寒かったので、お昼に簡単湯豆腐を作りました。
作り方というほどのことはないのですが、お水におこぶを入れ、重曹を小さじ1ほど加えます。
そこに、お豆腐を入れ、ぐらぐらっと茹でれば、お豆腐の角がとれてちょっと温泉湯豆腐のような湯豆腐が出来上がります。
普通の湯豆腐よりも少し長めに煮るほうが美味しいです。
おこぶは、重曹入りですととけてしまいますので、ある程度の段階で引き上げるほうが美味しいです。
湯豆腐のようなものこそ、素材が美味しいと美味しいです。
舞昆の昆布が今回も、姿は見えないけれども味の決め手のお料理です。
召し上がる時は白だしやお醤油などお好みで・・・
寒い日に、お酒やご飯のおともにお勧めします
天然酵母が育てた贈り物 舞昆ファンサイト応援中
ほにゃ 2011-04-19 20:02:07 提供:株式会社 舞昆のこうはら
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老舗の昆布屋がお客様の声を元に新しい技術をとりいれました 。
なじみの奥さんからの苦情、それはお宅の塩昆布美味しすぎてご飯をお変わりしすぎるから、なんとかして!
ご飯を食べ過ぎると血糖値が気になる。
旦那さんのことを思って奥さんもご飯の
食べすぎをとめたものの、旦那さんは
簡素な食卓に嫌気がさして、外食がちに・・・・・
気づけば返って体調を崩してしまうことに。
ご飯を安心して食べられて、食卓に笑顔が戻りますように、そんな願いから
日本の伝統食品である納豆や味噌をヒントに、大阪府立大学と共同研究して
発酵技術を開発。発酵には果物や健康食材、発芽玄米や桑の葉を使っています。
炊き方は「直火仕込製法」。昔ながらの炭火のとろ火を再現し、
煮汁がなくなるまでじっくり煮込むことで、昆布には養分もうまみも全て余さず
しみこみます。
ホカホカ白ご飯と一緒に食べればうまみがじゅわ~と染み出して、
”舞い上がる”ような美味しさを食卓にお届けします。
食べすぎ、と嘆いていた奥さんも旦那さんもそろってにっこり。
体にやさしい発酵食品だから血圧や血糖を気にされる方にもおすすめです。