『築地仲卸 伏高』
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肉厚のしいたけ、おいしそう! 2011/04/13
高級品で使った事があまりないけど、食べてみたいな・・・ 2011/04/13
試用した感想をしっかりブログにアップしたいと思います。よろしくお願いします。 2011/04/13
自炊大好きサラリーマンとして、このようなイベントは黙っていられません。もし当選したら、美味しさなどブログやツイッターでしっかりレポートします! 2011/04/13
乾燥シイタケの戻し方24時間は初めて知りました。いつも3時間くらいで使用していました。 2011/04/13
どんこって高級品ですよね~肉厚なものは最高に美味しいんですが・・。 2011/04/13
どんこは日本料理には欠かせないものです! 2011/04/13
ベランダ栽培するほど椎茸好きです!でも干し椎茸は、なかなか上手にできません。なんでいつも購入しているのですが、肉厚なものは試したことがないので、是非味わってみたいです。出汁までしっかり味わいたいです。 2011/04/13
とっても、おいしそう!是非使って料理してみたいです!よろしくお願いします。 2011/04/13
正直、普段干し椎茸を使う習慣がありません。それだけに、味の違いが楽しみです!!できることなら試してみたいです。 2011/04/13
甘く醤油で煮たどんこを、食べたいです。 2011/04/13
楽しんで参加したいです! 2011/04/13
ぜひお料理に活用したいです♪ 2011/04/13
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦