『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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2011/05/01 9日前の5月01日 日曜日 掲載が遅くなりました! どんこの、モニターに選ばれました! 結構、高級品みたい! こんなちょぴっと?って感じもしたのですが モニターだしね(笑) 掲載まで、遅れた理… 2011/05/10
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5月に入り、やや汗ばむ日が増えてくると、そうめんが食べたくなる 自分はそうめん大好きなので、冬は温かいにゅうめんにするなど1年中食べているわけだが、季節や温度に合わせてつゆの温かさやダシを変えているこの時期はしいたけ、昆布、かつお節をミックスさせた濃いめのダシに、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ… 2011/05/08
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“築地仲卸 伏高”さんの『岩手産の乾椎茸“どんこ”』を使って、切り干し大根の煮物を作ってもらいました 築地仲卸 伏高ファンサイト応援中 しいたけはナラやクヌギ等の原木に菌を植え付けて栽培します植菌の後、3年目、4年目、5年目にしいたけは収穫されますそれ以降は原木にしいたけを育てる力がなく… 2011/05/05
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5月5日にちまきを食べるべく準備しようと思っていたんですが、ちょっと早めに作りました と言う事で、昨日の昼食は中華ちまきとなりました 普段手軽に作っている中華風の炊き込みご飯とは違い、結構手間はかかるものなので時間のある時にしか作れませんが、手間をかける分やっぱり美味しいです♪ 昨日の… 2011/05/02
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時々、うちでゴハンを食べて行く友人達は茶碗蒸しが登場すると、かなり喜ぶ 「久しぶりだわぁ」と言う人が多いのは、やっぱり茶碗蒸しが、特別な日のメニューだと言う事かな?私が小さかった実家でも、やっぱり茶碗蒸しが出て来るのは某かのイベント時だった現在は、思いっきり「普通の日」のメニューだから中身の… 2011/05/02
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これはぜひに…と思い応募していた、モニター品に当選したのでそのレポートです 築地仲卸 伏高さんの冬菇(どんこ)、いわゆる乾し椎茸と言うやつです 実はモニター応募しなくても良いほどに、我が家は伏高さんの削り鰤を始め、出汁は数年前からお世話になっております 美味しい出汁の取り方を始め、ポン酢… 2011/05/01
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦