『築地仲卸 伏高』
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株式会社 伏高 |
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やっと暖かくなるような予報も出ていますが…さむい日が続いてましたね そんな日は鍋です 最近我が家は毎週末、鍋物(笑) 妹にもらった手作り調味料セットの「鍋つゆの素」が大活躍中 皆様、〆は雑炊ラーメンうどん…何が好きですか? めりーはどれも捨て難いので、その時の気分でチョイス ただ、〆う… 2011/02/03
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モニプラ さんのモニターで 築地仲卸 伏高 さんから 五島手延饂飩 太麺 を送って頂きました 乾麺ながらコシの強い太麺とのことで、おいしそうです 実は、これを送って頂いたのは先月のこと 鍋の〆にお試しください!というサブタイトルがついていまして、それを忠実に守ろうと思っていたのですが 最… 2010/12/22
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年賀状は25日 までに! って声がテレビから聞こえるようになってきましたまだ、何もしてないけど、頑張らなきゃいけませんねでも、今日は忘年 会手が 2010/12/19
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*築地仲卸 伏高さんの案件に参加しています* 今回試させていただいたのは 五島手延べうどん の太麺! お鍋の〆に入れてもコシがしっかりしている太麺を! ということで作られたそうで コシがしっかりしている麺の秘密は 五島灘の海水だそうです *五島手延べうどんとは… 2010/12/07
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昨日のとり野菜締めはこれで決まりっ モニプラで頂いた、築地伏高の五島手延饂飩 太麺 名前の通り、長崎の五島列島で受け継がれている「手延技法」で作られたコシの強い乾麺 五島灘の海水で作られた塩と、五島灘の海水、水と、良質の小麦粉のみで作られたおうどん 思わ… 2010/12/07
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先ほどの続きです! 鍋の〆はやっぱりうどんでしょ って事でこちらをいただいたので使ってみました!! 築地仲卸 伏高 さんの五島手延饂飩 太麺です! 五島手延べうどん 大吟醸の小麦粉を五島灘の甘い塩と五島灘の海水、そして水でこねてあるそう 海水を使うことでよりコシの… 2010/12/05
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五島手延饂飩(ごとうてのべうどん) 先日、こちらの商品届きました 乾麺の状態を手に持った時点で なんだか今までにない手触り・・・というか手ごたえ これは絶対にコシがあるぞというのが ひしひしと伝わってきました! お勧めが、鍋のシメに!ということだったので、 さっそく鍋のシメと… 2010/11/25
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「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦