『築地仲卸 伏高』
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うどん食べたいな。 2011/10/05
先ほど、自宅にある鰹節の袋の裏を見たら、「かつお削節」と記載されてありました。荒節でだしをとっていますが、枯節はたぶん無いように思います。是非とも味の食べ比べがしてみたいので、よろしくお願いします。
2011/10/05
私にも違いがわかるかな(^^) 2011/10/05
かつおぶしってなんにでも使えるし
出汁がでるし
美味しいし
で大好きです。
ぜひ、その違いを体感させてください。 2011/10/04
自炊大好きサラリーマンとして、このようなイベントは黙っていられません。もし当選したら、美味しさなどブログやツイッターでしっかりレポートします! 2011/10/04
削り節に沢山の種類がありますが 自分でも違いが判るのかな?試してみたいです。 2011/10/04
是非是非試してみたいです 2011/10/04
美味しいおダシが料理の基本だとわかってはいるのですが、時間がなくていつもは簡単に化学調味料に頼ってしまいがちです。
でもせめて週末だけは美味しいおダシのきいた料理をたべたいというこだわりがあります 2011/10/04
どんな違いがあるのか楽しみです 2011/10/03
鰹節の魅力を体験したいです! 2011/10/03
たっぷり贅沢においしいダシをとって おいしいうどんを食べたい!
アトピーの息子のために 手作りダシ生活をはじめたわがやです。
2011/10/03
削り節大好きです!
出汁が良いですよね、カルシウームも豊富だし、放射能にも良い。
どうか、どうか、よろしくお願い致します(^-^)/ 2011/10/03
色んな料理に使いたい★ 2011/10/03
プロ仕様のかつお節を食べてみたいです。 2011/10/03
2つの味わいを食べ比べてみたいです 2011/10/03
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦