『築地仲卸 伏高』
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普段、アゴ+鰹節の出汁を使っています。未体験のマグロ節、是非試させて下さい! 2011/09/14
ぜひ使ってみたいです!! 2011/09/14
当選後商品の感想をブログに書きたいので宜しくお願いします。
2011/09/13
マグロ節たべてみたい 2011/09/09
まぐろ節って食べたことないのでぜひ試してみたいです。 2011/09/08
鰹ばかり使っていますので、鮪と比較してみたいです! 2011/09/08
美味しい出汁だと、料理がキマリますね! 2011/09/07
伏高さんのまぐろ節、どんなだしがでるのか興味津々。だしといわず、ご飯にかけてたべてみたいです。 2011/09/06
参加したい 2011/09/06
時間があるときに美味しいお出汁を取ってみたいです! 2011/09/06
まぐろ荒節の削節でとった出汁がそんな味わいか興味津々です。 2011/09/06
昆布と鮪節で取った出汁で、汁ものと茶碗蒸しが食べたい! 2011/09/06
是非試したいです! 2011/09/06
マグロの鰹節は食べたことがないので、ぜひ試したいです! 2011/09/06
私自身アレルギーがあるので、だしは天然素材にこだわりたいです。とってもおいしそうな削り節試してみた~~い^^ 続きはブログで!!! 2011/09/05
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦