こんにちは

築地仲卸 伏高　三代目店主の中野と申します。

私ども伏高は築地にて、かつお節、昆布、煮干などをプロの料理人様に卸売りする傍ら、
本当に美味しい食品の価値をご理解いただける消費者様へ、優秀な職人が良質な原料を使い、丁寧に仕上げた「真っ当な食材」を通信販売しております。


「煮干」ってどうやって作るかご存じですか？

読んで字のごとく、魚を煮て干せば「煮干」の出来上がりであります。

一般的に「煮干」と言えばカタクチイワシを煮て干した食材ですが
当然の事ながら、他の魚だって煮て干せば、立派な「煮干」となる。

てな訳ですから、世の中には多彩な煮干が存在するのであります。

・アジから作った鯵煮干
・サバから作った鯖煮干
・サンマから作った秋刀魚煮干


そして、今回のイベントで味わっていただくのが

タイから作った鯛煮干でございます。




この鯛煮干、今から８年ほど前、港区内で新規開店したラーメン屋さんが
使ったメインのダシ食材でございます。

マスコミにのって大行列、超人気店になってしまったそのラーメン屋さん
築地の問屋が持っていた在庫をすべて買い占めてしまったため、数年間は品薄だった煮干です。

ラーメンが大好きな方は、そのラーメン店さんに心当たりがあるかもしれません。

さすがにここ５年ばかりはブームも落ち着き
安定して流通するようになったので
弊店でも期間限定ですが、毎年、１月から３月に
販売をしています。

さて、今回のイベントでは

出来れば、普段に煮干でダシをとられている方に
「鯛煮干」のモニターになっていただき普段にお使いの
煮干との味わいの違いを感じていただきたいと考えております。

お料理が大好きな方、そして、煮干が大好きな方にご参加いただければ幸いです。


大正７年に祖父が日本橋の魚河岸で「伏高」を創業しました。

厳しいプロのお客様にご満足していただける高品質の食材を目利きする力、集める力があってこそ、長年、市場で商売が続けられたのだと思います。


ダシを取ることは面倒かもしれません。
でも、きちんとした素材を使い、ひと手間かければ、ご家族の笑顔と弾む会話につつまれる楽しい食卓宅になります。

「当たり前の素材だからこそ、こだわりのモノを」と、考えてらっしゃるお料理が大好きな貴方様のご参加お待ちしております。




私が選んだ「真っ当な食材」を召し上がってください。
あなた様の想像を超える新しい感動が味わえます。

築地仲卸　伏高　三代目店主