今回は「クールアガー」でゼリーを作りました。
アガーを使うのは、これが初めて。
そもそもアガーとは、海藻やマメ科の種子由来の多糖類が主原料のゼリーの素のこと。
無色透明で、無味無臭のゼリーを作ることができるとのこと。
90℃以上で溶かす必要があるのも特徴です。
挑戦したのは、自宅で採れたフルーツを使ったゼリー。
《材料 3人分》
水 300cc
ラカントS 大さじ1
アガー 大さじ1
フルーツ 適量
《作り方》
①フルーツを器に入れる
②鍋に水とラカントSとアガーを入れて中火にかける
③沸騰してアガーが溶けたら火を止めて粗熱を取る
④器に注いで冷蔵庫で固める
甘さ控えめで、フルーツの風味をしっかり味わえるゼリーです。
ぷるっぷるしていて、弾力と喉越しがたまりません。
そして、ゼリーの透明感!
大事に育てたフルーツがキラキラ輝いて見えます。
アガーを使ったゼリーは、見た目も食感も素晴らしい仕上がりです。
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~1月26日