中華ちまきに使うあの「おこわ」を、餅米を使わず蒸す事もしません。
普通のお米で土鍋や炊飯器で普通に作ります。

餅米を使った中華ちまきのレシピは、こちら↓をご覧下さい。
ちょっと本格的な中華ちまき。 by ゆりぽむ
味付けはほぼ同じで、黒舞混をプラスしたのが今回のレシピです。



餅米は使いませんが、もっちり仕上がります^-^
冷めてからも美味しいですよ。■鍋で中華おこわ風炊き込みご飯
＜材料＞　2合分

米：2合（研いでザルに入れ水切りしておきます）
（雑穀や麦などを入れる場合は米と合わせて2合分）

（具1）
・豚肉（肩ロースでもバラでも）：50g程度）
（今回は豚ヒレ肉のスライスを3枚使用）
・黒舞昆の椎茸：4枚
・干し椎茸：1枚

（具2）
・干し海老：大1
・メンマ：10本程度
　（たまたまメンマがあったので使いましたが、筍でも構いません、無くても可）

（調味料他）
紹興酒：大1
醤油：大さじ1～1.5（好みで増量）
干し海老と干し椎茸の戻し汁：合わせて1カップ強
スープ：1カップ強
八角：1個
白葱の青い所：10cm程度
生姜スライス：3～4枚

（その他）
餅：1個（薄切りタイプなら3～4枚）
五香粉：好みで
ローストオニオン：小1～2


1．干し椎茸は戻して1cm程度の大きさに切っておきます。
2．戻した干し海老は殻や背わたを取って刻みます。
3．豚肉茹でた後1cm角に切ります（ゆで汁はおいておく）
4．黒舞昆の椎茸は千切りにしておきます。
5．鍋に油と生姜と葱を入れ火にかけ、香りが出て来たら豚肉を入れて炒めます。
6．調味料と1の椎茸、4の舞混の椎茸を入れ中火で10分ほど煮ていきます。


7．そのまま冷まして具を引き上げ、煮汁を2カップ分計り米と合わせて吸水（30分程度）させます。

※米と合わせる前に煮汁の味を見て、薄い様なら醤油や塩などで調整して下さい。
※煮汁の量が米の固さになります。
　 固い（米と同量、またはやや少なめ）～柔らかい（米の1.1～1.2倍量）
8．引き上げておいた具と具2を、7に入れ軽く混ぜます。
　
9．お餅を上に乗せ、ローストオニオンと好みで五香粉を振り普通に炊きます。
　（炊飯器でも普通に炊いて下さい）


　鍋の場合は
　1．蓋をして強火で沸騰させます。
　2．沸騰したら中火に落とし2～3分火にかけます。
　3．弱火に落とし5分火にかけます。
　4．10分蒸らして出来上がり。

お餅を入れる事でおこわの様にもっちり仕上がります。
炊きあがりはお餅が溶けてご飯の上にぺたーっとかかった状態ですが、混ぜると大丈夫です。


お茶碗で食べるよりもおにぎりにする方が、私は好みです^-^


調理場（クックパッド）に置いている中華ちまきレシピ（ ちょっと本格的な中華ちまき。 by ゆりぽむ）は甘味が入らないタイプですが、今回の黒舞混を入れたレシピは、佃煮と言う事で甘味が椎茸にあるので、ほんのり甘味を感じられるおこわです。
黒舞昆の量を増減する事で甘味の調整も出来ますし、昆布を入れても美味しいと思います。

八角や五香粉は好みじゃない場合は入れずに作ってももちろんOKです。

今日は家人のお弁当もこの炊き込みご飯が入りました^-^

お弁当の内容は「ゆりぽむ通信別館～弁当館～」にて紹介しています。



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ゆりぽむ 　 2011-06-03 12:37:47 提供：株式会社 舞昆のこうはら