『築地仲卸 伏高』
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当選後商品の感想をブログに書きたいので宜しくお願いします。
2011/03/03
ダシにするには勿体ないくらい綺麗だし美味しそう:D 2011/03/03
どんな風味なのか・・・気になります!! 2011/03/03
凄いです。鯛の煮干しだなんて!! 2011/03/02
そのまま食べてみたいと思いました! 2011/03/02
たいのだしどんな味・風味が料理に繁栄されるか気になります!よろしくお願いします! 2011/03/02
和食はダシが命ですよね!!! 2011/03/01
毎日食事をブログにアップしています!! 2011/03/01
鯛のだしってとってもおいしいので試してみたい。モニターしてみた感想は
http://fukuneco.269g.net/article/15493500.htmlのように写真付きでレポします 2011/03/01
これはぜひ使ってみたいです!出汁で味がだいぶ変わるので、すごく楽しみです。我が家は鰹を基盤に鯖やイワシ…飛魚のあご出汁も使いますが、海老なんかもミキサーに掛けて出汁に使うので興味あります! 2011/03/01
鯛を使った煮干しなんて初めて見ます! 2011/02/28
炊飯器に入れたら鯛飯になるかな〜(*^_^*)
親子丼作る前のダシを鯛にしたらどうなるんだろう?
ちょっと楽しみです。 2011/02/28
タイだとやっぱ味違うのかな(´∀`)?人にあげるには良いインパクトよね。 2011/02/28
モニター出来たら、嬉しいです 2011/02/28
鯛煮干!? 超美味しそう♪ 鯛煮干で取った出汁で雑炊なんてしたら病み付きになりそう! 2011/02/28
「伏高」は、大正7年、祖父、中野高介により、日本橋の鮮魚仲卸として始まりました。
関東大震災の後、中央卸売市場が現在の築地に移転したのを機に、鰹節仲卸となり 主に飲食店様への鰹節、昆布、煮干等、海のだしの卸売を生業としています。
ホームページでは、私自身が「真っ当な食材」と納得できる ものだけを選び集めて販売しています。
正直な話、私が選んだ「真っ当な食材」は、価格だけを比べれば、 世間一般に販売されているものより高くなります。
しかしながら、その分、原料は厳選した素材を使っていますし、 職人はきちんと丁寧に仕事をしています。「価格の差」以上の感動が味わえる食材を品揃えしています。
伏高は「真っ当な食材」をつくる製造家を応援しています。
そして「真っ当な食材」を求めて下さるお客様を大切にします。
「日本の食文化を守りましょう」なんて偉そうなことは考えていません。 ただただ、旨い物を食べた方が人間は幸せだと思っているだけです。
このままでは日本の伝統的な製造家が姿を消し、「真っ当な食材」は絶滅してしまいます。
伏高は、昔ながらに丁寧につくられた食材をお客様のもとへ お届けすることで、子や子孫の世代まで本当においしいものを伝え残していきたいと思っています。
三代目店主 中野克彦